金枪鱼颜色,金枪鱼颜色深褐色

摘要： 金枪鱼颜色为什么不红？金枪鱼肉是什么颜色？应该怎样识别金枪鱼？金枪鱼颜色为什么不红？比如最好的蓝鳍金枪鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。而生三文鱼肉偏橙...

1. 金枪鱼颜色为什么不红？
2. 金枪鱼肉是什么颜色？
3. 应该怎样识别金枪鱼？

金枪鱼颜色为什么不红？

比如最好的蓝鳍金枪鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。而生三文鱼肉偏橙色。如果是生鲜金枪鱼肉，白灰色是不正常的，跟品种无关，至于所谓的白金枪鱼，根本就不是金枪鱼，虽然无毒，但是不建议食用，金枪鱼无论是白煎还是白煮，熟肉颜色都是白色的。

金枪鱼肉是什么颜色？

金枪鱼的肉色是红色的，从粉红到深红都有，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白（在肌肉纤维中常见的血红蛋白的形式，有比血液中的血红素更高的氧亲合性）。

　　金枪鱼是一种有着超强运动天分的鱼，它们能游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。

应该怎样识别金枪鱼？

新鲜纯正的金枪鱼颜色应该是肉色，即淡淡的粉红色。表面无油感，呈水性。经过一氧化碳处理过的金枪鱼，肉质颜色均匀且无光泽。如果把鱼块切开，“CO金枪鱼”的横截面不久就会变色。 纯正的金枪鱼用手触摸时带有弹性，而“CO金枪鱼”摸起来没有弹性。 新鲜的金枪鱼鱼肉口感鲜嫩，肉质圆润柔滑，而一氧化碳金枪鱼吃到嘴里没有金枪鱼特有的美味和香味，且肉质干涩。